Allons voir si la rose …

Toujours en évolution: Mon jardin, ma cuisine, mes chats, mes chiens, mes filles, l'homme et moi ou plutôt moi et les autres ou moi et …

Allons voir si la rose … - Toujours en évolution: Mon jardin, ma cuisine, mes chats, mes chiens, mes filles, l'homme et moi ou plutôt moi et les autres ou moi et …

Oeuf poché pour les nuls … comme moi !

Voilà bien des lustres que je désire faire et présenter des œufs pochés, mais je n’ai jamais osé malgré toutes les émissions culinaire, vidéos trouvées sur internet, explications de vive voix d’un chef … et bien non ! Je restais persuadée que j’allais les exploser au moment de les plonger dans l’eau bouillante vinaigrée.

Et là, miracle quelqu’un qui a pensé à moi (ben, on peut rêver, non !) Les œufs pochés à l’aide d’un sac alimentaire en plastique ! Voilà, c’est tout bête, mais il fallait y penser !

Bien évidemment j’ai fait avec les sacs que j’avais, et il y a mieux !

Penser à huiler légèrement le sac, oui, j’ai oublié la première fois, donc une bonne partie du blanc est resté collée sur le sac, mais, je n’ai pas cassé le jaune en le retirant délicatement du sac !

Les plonger 4 minutes dans l’eau bouillante (fermez les sacs ou comme moi maintenez les comme vous pouvez, oui c’est bête, l’eau bouillante ça brûle ! ça m’apprendra à ne pas lire les recettes convenablement jusqu’au bout !

Pour avoir le « secret des œufs pochés réussi » et une délicieuse recette de salade d’asperges c’est ici !

C’est super bon et ça ne goûte pas le vinaigre dixit mon zhom !

 

Agneau Pascal … ou pas !

Concours, moi … Oui ! Je vous vois venir, vous pensez un peu fort, celle-ci elle se met aux concours !

Et bien oui ! Et celui-ci était intéressant puisqu’il concernait … la cuisine, et, en grande gourmande que je suis, je n’ai pas résisté à l’appelle de mes casseroles ! Bon je ne vais pas faire ma fière parce que je ne suis même pas dans les finalistes ! Je confirme donc que l’important est de participer et c’est ce que j’ai fait. C’était une première pour moi ( oui, avant la photo du chat en contre plongé ) et je n’ai pas encore eu le temps de développer mon esprit de compétition ni mon imagination pour créer cette délicieuse noisette d’agneau !

Noisette d'agneau    le concours était organisé par le propriétaire et chef étoilé Stéphane Décotterd du restaurant « Le pont de Brent » à l’occasion du premier anniversaire de son blog Une histoire de cuisine . Inutile de vous dire que je rêve d’y faire une petite virée afin de pouvoir déguster les plats dont il nous offre si facilement gentiment agréablement les recettes sur son blog ! En plus il se situe dans un endroit que j’aime particulièrement en Suisse, pour son esprit méditerranéen : Montreux !

Mon idée de base était de jouer sur la présentation, hum, c’est à dire que dans ma tête … il ne fallait pas voir la viande, ni les épinards mais un panier avec un œuf par dessus ! Mais bon ça c’était dans ma tête hein ! Au moment de vouloir exécuter ce chef d’œuvre, je me suis rendue compte que je n’avais aucune idée de comment procéder et en plus pas les outils non plus! Donc pour mon panier panier röstij’ai utilisé les moules à Kouglof en silicone (ils avaient la bonne taille mais pas la bonne forme ! ) Je ne pense pas que c’était la meilleure façon de procéder, mais, voilà, c’était la mienne ! epinards fraisPour les épinards, un peu de du beurre, sel, poivre, et ail. La viande, je l’ai saisie à la poêle genre, 3min de chaque côté et laisser reposer 10 min dans l’alu sel, poivre évidement. Pour la finale un œuf au plat découpé à la taille de la viande et délicatement poser sur celle-ci et hop ! agneau Pascal dégustationEnsuite l’homme a dégusté et verdict : « C’est délicieux ma chérie !  » Que demander de plus !

Un petit lien vers le blog de Lydie qui a également participé et qui m’a bluffé, c’est là que je me suis rendue compte que j’avais manqué d’imagination, mais bon, mon plat, je l’ai goûté ….

Bonne fin de semaine ;)

 

ainsi-phon, font, font, les petites crèmes et soupes …

Et voilà les meilleures saisons pour cuisiner arrivent.

Oui je viens de réaliser que j’aime particulièrement me mettre aux fourneaux lorsque le thermomètre descend, et là ça y est je sens mes papilles, mon odorat, mon imagination culinaire se mettre en route. Curieuse Robot cuiseurde nouveauté, j’ai craqué pour un robot culinaire-cuiseur non pas cette machine dont parlent certaines émissions (notamment: »un dîner presque parfait ») comme étant le top en la matière mais une machine très basique que j’ai trouvé chez Aldi (et oui, la Suisse devient assez pauvre pour avoir également maintenant ses discounter! et je ne m’en plains pas, je dirais même que j’en profite bien!

Hier soupe au choux, j’ai reçu 2 choux dans mon petit panier bio, pas mal mais pas assez cuite (erreur de débutante), aujourd’hui risotto, juste trop bon, comme en Italie, normalement quand je le fais, je trouve toujours que le riz est trop présent comme pas assez cuit ou je sens trop les grains en fait, mais là, crémeux à souhait, onctueux, délicieux. Et pour ce soir une mousse au chocolat, je vous en donnerez des nouvelles plus tard parce que à cette heure-ci je n’y ai pas encore gouté.

Mais ça ne s’arrête pas là, l’homme hier est arrivé avec un siphonainsi-phon ;o)). Voilà plus d’un an déjà que j’en parle, que je m’informe, que je me demande si j’en aurai vraiment l’utilité ( vu que Mlle Mél mange à l’école les trois repas par jour ) nous ne sommes plus que deux! Que vais-je faire de toutes mes inventions culinaires! Un siphon oui, mais pas n’importe lequel! Un Isi, La marque que j’aurais choisie (nous sommes finalement très bien connecté l’homme et moi ;o)) et ce n’était ni mon anniversaire, ni la fête des mères, heureusement!

Je n’ai pas encore eu le temps de l’essayer, mais j’ai hâte! De quoi écrire encore quelques articles! Bon appétit et à bientôt.

Mes petits paniers bio!

Je suis très heureuse d’avoir fait cet abonnement! Je m’explique: 1 fois par semaine, le lundi, je reçois un petit panier de fruits et légumes bio de saisons des fermes avoisinantes. 2 kgs, ce qu’il faut pour 2 personnes, livrés par courrier vélo (tout écolo quoi!)

Mon premier panier!

Je ne prépare plus mes menus selon ce que je trouve dans le commerce mais plutôt selon mon petit panier, en plus j’ai découvert de nouveaux légumes comme ce que j’appelle un concombre doux, le potimarron ou la courge butternut (doubeurre d’après wikipedia) et par la même occasion de nouvelles recettes! Bref je reprends goût à la cuisine après avoir passé l’été à préparer manger des plats tout finis ou nous faire livrer des pizzas, kebabs et même … des sushis, oui ça c’était top classe tout de même!

encore un panier bio!

Mes recettes préférées ont été: la moussaka, gâteau de potimarron, tajine de poulet au butternut et spéculoos (divin!)

Voilà ce sera tout pour aujourd’hui, mais peut-être à demain ;o)

Histoires de chats!

 Napoléon nous a quitté , c’est lui qui était à l’entête de ce blog depuis quelques temps. Il était vieux , 18 ans  tout de même! On s’y attendait un peu, mais bon ça fait toujours bizarre, c’est le premier qui s’endort chez lui, au jardin, il s’est endormi contre le mur de la maison. Mon homme et moi,  l’avons enterré au fond du jardin en pleurant, en stereo comme une madeleine.

Voilà ce que c’est quand on en arrive à la gériatrie pour chat! il nous en reste encore 2, la maman de Napoléon (Minou, 20 ans et plus 1 dent!) elle est devenue un peu sénile un peu sourde, elle ne voit plus très bien, mais reste adorable! et Minckx, 15 ans qui doit aller chez le veto incessamment sous peu pour des problèmes d’incontinence, et je n’ai pas trouvé de couches pour chat!

Après avoir inondé ma cuisine et foutu en l’air le bois, elle s’est attaquée aux différents tapis des toilettes, de la salle de bain et ma peau de vache exotique de la salle à manger, elle a également uriné dans son écuelle (je ne sais pas si cela veut dire quelque chose, Mr Freud pour chats es-tu là?)

Ces derniers jours,  elle dort sur le rebord de la fenêtre du salon, sur le radiateur…mmmh confortable, mais là, l’incontinence s’est confirmé, elle urine sous elle sans se bouger et donc, arrose mes rideaux et doubles rideaux! J’ai donc passé les 2 derniers jours à décrocher rideaux et doubles rideaux de gauche, les mettre dans la machine à laver, nettoyer le sol, le radiateur, le rebord de la fenêtre avec un produit spécial pour animaux oublieux (wash and go) ça fonctionne bien, je wash et le chat go! mais du coup il va s’installer ailleurs… sur le rebord de droite et bien sur …. ce matin rebelote,  décrochage de rideaux, washage des dit rideaux, et tout et tout!

Le côté positif? j’ai lavé mes rideaux qui en avaient besoin, nettoyage d’automne oblige, enfin, le côté gauche et le côté droit mais si j’ai un peu de chance, demain elle m’obligera à laver ceux du centre!

Fin du week.end, chat alors!

 

Un compte-rendu d’un dîner … parfait!

A propos de mon dîner de samedi, et bien … j’ai pas grand chose à vous dire,

je sais que vous aviez du temps là pour me lire mais voilà! C’est peut-être ça l’angoisse de la page l’écran blanc, ça y est je deviens un vrai écrivain!
Mais nooon!
Pour revenir à ce pourquoi vous êtes venu(e)s sur cette page, aujourd’hui, ok, je sais vous étiez déjà passé hier et avant hier mais bon … ce fût une réussite!
Et oui, je suis assez fière de moi, on est jamais mieux servi que par soi-même, ça marche aussi pour les compliments, ou, y a pas d’mal à ce faire du bien etc…! organisation au top! Les convives, ravis, l’hom au comble du bonheur, moi, plus 2 kilos! Mais ça c’est un autre affaire article!

Le matin j’ai préparé ma table, et cuit ma tarte aux poires et chocolat (sans  crumble, merci Astrid) ensuite j’ai farci mes champignons pour l’apéro, tiens, je viens de me rendre compte que j’ai oublié les carottes! et cuire ceux du plat principal. J’ai farci la viande de ma préparation magique de ricotta, tomates séchées, persil plat, ail, chilli. C’était ma plus grosse angoisse, ne pas réussir à faire entrer la dite préparation dans ce minuscule trou de mes superbes médaillons! J’y suis arrivée (merci aussi à l’hom!) malgré quelques tomates séchées récalcitrantes pas assez finement coupées!

Et hop! Une douche et même une petite sieste l’après-midi. C’est pas beau ça?

Alors pour les photos, désolé, j’ai pas été top sur ce coup là!
J’ai oublié d’en faire pour l’apéro, en même temps, deux champignons farcis au roquefort et une mini tartine au pâté de campagne au calvados, mieux à déguster qu’à photographier!

l’entrée aussi elle a échappé à mon œil de photographe, dommage car ma verrine donnait bien ;o))

Bon voilà le petit résultat!

Et voilà!

Bonne journée!

Des recettes par-çi, par-là, en veux-tu, en voilà …

C’est la faute à:

Un dîner presque parfait , aux escapades de Jean-Luc Petitrenaud, Al dente (tsr), même les québécois s’en mêlent, avec : À la di Stasio , et puis, la petite sympa là, qui voyage dans le monde avec sa fourchette et son sac à dos, et, j’en oublie! Bon, vous allez me dire que je n’ai qu’à pas les regarder … oui mais, je suis attirée, gourmande, curieuse!

Avec tout ça, j’ai envie de m’y mettre aussi! C’est pas que j’ai pas déjà essayé (surtout les desserts, oups!) et là, j’ai des visites samedi prochain et j’ai envie de tester mon savoir acquis par le biais de cette (finalement plus très moderne) machine à images qu’est la télé!
Alors voilà, je vous dis (mais chuuuuut! ne l’ébruitez pas) ce que j’ai prévu. N’hésitez pas à critiquer, donner votre avis, vos idées recettes etc…

Apéro : Champignons de Paris farcis au roquefort
Rondelles de carottes au miel

Entrée: Verrine avocat, bisque de homard, crevettes (normalement ce sont des écrevisses mais j’en trouve pas ici) Vu chez Petit-Renaud
Saint-Jacques entouré de lard avec une petite compote de mangues. Gouté en Allemagne

Plat: Médaillons de veau et de bœuf farcis (ricotta, tomates séchées, persil) Vu à Al Dente (tsr), pâte al barolo, champignons (je pense à des cèpes) Une idée à moi ;o)

Dessert: Triangle de tarte chocolat-poire (avec crumble ou pas?) J’ai testé ce week-end, trooop bon!
J’aurais aimé, aussi, une verrine de quelque chose pour le dessert mais je cale! Peut-être un tiramisu … de fruits rouges …

Café, spéculoos, pralines, ma belgitude oblige!
ça vous tente?

retro

Les vacances, les régimes, le poids, le moral, bof!

Noooon, je vais pas écrire aujourd’hui, ce serait idiot, j’ai le moral dans les chaussettes, je pourrais les enlever (les chaud-7) ouais je sais c’est nul, mais, c’est comme ça quand ça ne va pas!

Ce qui ne va pas? Je ne sais pas un mélange de choses, de sensations, de sentiments. Les douleurs qui se font …. trop présentes, les envies de chocolat qui se font … trop envieuses, la fatigue … Un rhume qui traîne et se transforme depuis 2 semaines … Le passé qui revient, enfin un certain passé! Qui pourrait être sympa, mais voilà… méfiance!

Oooh, OOOh stop, t’es chiante, personne n’ a envie de lire ça! Ah oui c’est vrai, j’avais dit que mon blog ne serait pas un journal intime! Euh, je fais quoi? J’efface tout! Je ne retrouve pas le tipex! Ah, ah! Oui, je sais c’est pas de ma faute, je suis blonde, belge et suisse, j’ai des excuses non?!

Bon alors un truc chouette, ma stabilisation, elle marche! Et ouais même dans le négatif, il faut voir le positif et ça tout de même c’est important!
Donc, je récapitule, ah non, c’est pas la peine, tout est, ah ok!
Mais je vous avais dit aussi que j’ai 2 kgs de moins que ce que Dukan m’avait conseillé, ah oui, bon alors il ne reste plus rien à raconter…

Ah si! Pendant nos vacances estivales, dans le nord, je n’ai rien pris ;o) et bien à ce jour, lors de nos vacances automnales (non, nous ne sommes pas encore à la retraite!) dans le sud (Cannes! Ouais rien que ça!) je n’ai rien pris non plus! C’est pas beau ça? Bon, c’est pas un miracle, hein! Je fais gaffe à TOUT! Mais j’avoue que je craque de temps en temps! Et pendant les vacances, bons restos, bons vins, et, même desserts (les macarons, j’ai envie de tous les goûter, et je vous dis pas, il y en a tellement et ils sont trop mignons!oui, enfin, c’est mieux que les cupcakes non?), mais beaucoup, mais alors, beaucoup de marche! Ben oui, en touriste, on visite et donc, on marche!

Ce qui m’inquiète plus ce sont les périodes de non-vacances, là, je ne sais pas pourquoi, mais je marche beaucoup moins et je contrôle difficilement et je suis extrêmement attirée par…. le sucre, j’ai des envies de cuisiner (c’est bien çaaa!) des gâteaux, des desserts, c’est fou ce qu’il y en a d’originaux!

Les macarons: c’est fait, les cups cakes: c’est fait, les moelleux au chocolat et autres crumbles: c’est fait … il me reste la tarte aux citrons, ben oui, je reviens du sud tout de même! D’accord, je me calme et je me reprends, enfin, je continue de me contrôler!

Lundi: Jour protéines pures et tout va rentrer dans l’ordre! Merci Dukan ;o))

La mer!

les vagues

Moelleux au chocolat express, en 7 minutes!

Me voilà prise d’une folle envie de cuisiner! mais vite et bon! D’essayer des nouvelles recettes, rigolotes et originales et surtout en pâtisserie! J’avais, jadis, déjà craqué pour les recettes trouvées dans ces magasines féminins, qui vous vantent les régimes les plus fous et qui tout de suite après vous proposent de bons petits plats, pas du tout régime! Mais la plupart de ces recettes ( pourtant suivies à la lettre) n’avaient ni la couleur, ni le goût, ni l’allure, de celles décrites sur papier glacé! J’ai même eu l’idée, saugrenue couteuse infaisable pas drôle de créer un blog sur lequel je parlerais de mes essais ratés de toutes ces recettes en citant bien sur le magasine où les trouver, mais non, je ne l’ai pas fais!

Malgré tout j’ai encore eu une envie irrésistible d’essayer. La photo était trop belle, les ingrédients faciles (j’avais tout sous la main!) et surtout le temps de cuisson irrésistible! Elle a été testée par de fins becs et reprise par les mêmes et acquise,  il me devait donc, de la partager avec vous ;o)

N’est pas réservé uniquement au chef(fe) micro-onde, pour les régimeuses, désolé, il faudra la compter comme « écart »!
Pour 4 personnes
Faites fondre 125 gr de chocolat et 125 gr de beurre au micro-ondes (environ 2 min). Au besoin, relancez durant 1 min après les avoir mêlés. Mélangez 60 gr de sucre et 3 œufs entiers, ajoutez 3 cuil à s de farine et 1 cuil à c de levure chimique. Ajoutez à ce mélange le chocolat fondu. Mettez dans un moule en silicone ( ça marche aussi avec d’autres moules, mais c’est compliqué à démouler) et passez au micro-ondes pendant 4 min, puissance 650 W.

Et rien ne vous empêche de multiplier les quantités (mais attention au temps de cuisson) ou d’en faire plusieurs, vu la taille de la chose ;o)

Bon appétit!

Oups! pas de photo, on l’a mangé trop rapidement!

À nouveau régime, nouvelle cuisine … à toute vapeur!

Ce n’est pas tout à fait exact,

je suis toujours avec Dukan, en consolidation, et ça marche, même mieux que je ne le pensais, je consolide sans difficulté à 700gr de moins que le poids conseillé par Dukan, et ouais! Donc, nouveau régime dans le fait que je consolide, en quelque sorte: plus vraiment au régime, et, nouvelle cuisine, non je n’ai pas refait la déco de cette pièce très importante, mais plutôt, nouvelle façon de cuisiner! J’ai découvert le four à vapeur!

Je connaissais et avais utilisé le petit panier métallique qui se replie sur lui-même, je suis sûre que vous avez le même chez vous. C’était pas mal, mais ne me suffisait plus! Nous voilà lancé dans la grande cuisine à la vapeur (steamer), pratique, économique, bon pour la santé etc, etc, je ne vous fais pas l’article, mais je suis vraiment très satisfaite de mon nouveau jouet. Et voici en photo ma première recette: fenouil au pamplemousse rose et rouget au poivre rose.

L’avantage de l’appareil est que je ne peux (normalement) plus rien brûler!

fenouil/pamplemoussedans le four à vapeursur l'assiettedans l'assiette vue d'en haut

C’est normalement prévu comme entrée, je vous donnerai des nouvelles du plat principal une autre fois, celui-ci préparé dans un autre instrument magique: la HotPan mais ça, c’est une autre histoire!

La recette vient d’une émission de télé : Al Dente sur la TSR, mais elle passe aussi sur TV5 monde


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